Certificat de Spécialisation Sommellerie
Anciennement mention complémentaire
- Diplôme de niveau européen 4 délivré par le Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse
- BAC
- Date d’enregistrement à la certification : 27 / 08 / 2023
Public
- À partir de 15 ans sous conditions
- Jusqu’à 29 ans révolus pour les contrats en apprentissage
- Sans conditions d’âge pour les personnes en situation de handicap et pour les porteurs de projet de création d’entreprise
Pré-requis
- Etre titulaire du Bac général, technologique ou professionnel
- Etre titulaire d’un diplôme de niveau 4
Durée
- 400 heures de formation
- Alternance : 1 semaine en centre de formation et 3 semaines en entreprise
Modalités et délais d'accès
- Parcoursup
- Candidater en ligne
- Se présenter et satisfaire à l’entretien de motivation
- Rentrée prévue en Septembre / Octobre
Objectifs
- Conseiller la clientèle quant à la dégustation de vin
- Participer aux achats, réception, présentation lors de la mise en place de la cave.
- Concevoir une carte, marier les mets & les vins, participer à la promotion des ventes et au service.
Programme et contenu
Domaine Professionnel :
Analyse sensorielle • OEnologie • Gestion appliquée • Connaissance des boissons, des vignobles • Communication & commercialisation • Service des boissons • Langue vivante- anglais appliqué • Législation • Support numérique de commercialisation.
Bloc 1 : Appréciation des vins et autres boissons et organisation des achats :
Dégustation des vins et autres boissons • Approvisionnement et stockage des vins, autres boissons et matériel : Détermination des besoins • Commande et réception • Gestion des stocks clients et les tiers, rendre compte de son activité à son responsable • Support numérique de commercialisation.
Bloc 2 : Organisation et mise en oeuvre de l’activité commerciale :
Préparation du service • Prévision, entretien et mise en place des matériels, mobiliers et locaux • Sélection des vins et autres boissons • Commercialisation et service des vins et autres boissons • Prise en charge du client • Commercialisation et service Création et mise à jour de la carte des vins et autres boissons
Débouchés professionnels
- Employé(e) de restaurant spécialisé dans la commercialisation des vins et autres boissons
- Sommelière / Sommelier
- Caviste
- Commis sommelier(e)
Poursuite d’études
- BAC PRO Commercialisation et services en restauration
- Certificat de Spécialisation Métiers du Bar
Passerelles
- Possibilité d’admission parallèle : se rapprocher du service Inscription
Méthodes et moyens mobilisés
- Plateaux techniques de mises en situation professionnelles avec Restaurant Pédagogique
- Cours et cas pratiques
- Approches pédagogiques par le jeu
- Salles informatiques et Centre de ressources
- Accompagnement personnalisé
Modalités d’évaluation
- Deux évaluations à minima par semestre, par matière, adaptées au type d’épreuve préparée (oral, écrit, étude de cas, mise en pratique).
- Examen blanc
- Entraînement à l’examen
- Validation par blocs de compétences en CCF
- Visites pédagogiques en entreprise
Tarifs de la formation
- Contrat d’Apprentissage & Professionnalisation : Coût de la formation pris en charge par l’OPCO / l’entreprise
- Autre situation : Nous consulter
Niveau de diplôme / Validation
- Diplôme de niveau européen 4 délivré par le Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse
- BAC
- Date d’enregistrement à la certification : 27 / 08 / 2023
Contact
Christine DANSAC
05 49 37 44 96
Lieu de la formation
CCI de la Vienne – Campus 120
120 rue du Porteau
86000 Poitiers
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Nos établissements sont engagés dans une démarche de progrès pour l’accessibilité des centres de formation, en collaboration avec le Centre Ressource Formation Handicap. Pour connaître la faisabilité de votre projet de formation, contactez directement notre référent handicap : referent-handicap@campus120.cci.fr
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Anciennement mention complémentaire