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Hôtellerie Restauration

CAP Cuisine

CAP

RNCP 38430

Diplôme de niveau européen 3 délivré par le ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse
CAP
Date d’enregistrement à la certification : 15 / 11 / 2023

Alternance

Public

À partir de 15 ans sous conditions et jusqu’à 29 ans révolus pour les contrats en apprentissage
Sans conditions d’âge pour les personnes en situation de handicap et pour les porteurs de projet de création d’entreprise

Pré-requis

Sans condition de diplôme

Durée

800 heures / 24 mois – durée ajustable selon les antécédents de parcours et diplômes
Alternance : 1 semaine en centre de formation et 3 semaines en entreprise

Modalités et délais d'accès

Candidater en ligne
Se présenter et satisfaire à l’entretien de motivation
Rentrée prévue en septembre / octobre

Objectifs

Préparer, réaliser et distribuer les préparations culinaires
Mettre en œuvre les techniques spécifiques à l’activité
Contribuer à la satisfaction de la clientèle
Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Prendre en compte les enjeux de l’alimentation et du développement durable
Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
Organiser le poste de travail
Contrôler la production
Communiquer dans un contexte professionnel
Pratiquer en excluant toutes pratiques discriminatoires

Programme et contenu

Enseignement Général

Mathématiques et Physique Chimie
Prévention – santé – environnement
Langue vivante étrangère : anglais
Français
Histoire – géographie – enseignement moral et civique

Pôle 1 – Organisation de la production culinaire

Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire

Pôle 2 – Préparation et distribution de la production culinaire

Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
Communiquer en fonction du contexte professionnel

Débouchés professionnels

Commis de cuisine
Cuisinier

Poursuite d’études

BAC PROFESSIONNEL Cuisine
BAC PROFESSIONNEL Commercialisation et services en restauration
CERTIFICAT DE SPÉCIALISATION Desserts de Restaurant
CAP Commercialisation et Services Hôtel Café Restaurant en 1 an
CS Employé Traiteur
BP Art de la cuisine

Passerelles

Possibilité d’admission parallèle : se rapprocher du service des inscriptions

Méthodes et moyens mobilisés

Plateaux techniques, cuisines et pâtisseries de mises en situation professionnelles avec Restaurant d’application
Possibilité de participer à des concours de renom
Cours et cas pratiques
Salles informatiques, centre de ressources
Approche pédagogique par le jeu
Accompagnement personnalisé

Formation bénéficiant d’investissements financés avec le soutien de la CPNE HCR et d’AKTO (2024/2025) dans le cadre de l’Appel à Projets national de la branche Hôtels-Cafés-Restaurants.

Modalités d’évaluation

Deux évaluations à minima par semestre et par matière adaptées au type d’épreuve préparée (oral, écrit, étude de cas, mise en pratique)
Examen blanc
Examen terminal en mode ponctuel
Entraînement à l’examen
Visites pédagogiques en entreprise

Tarifs de la formation

Contrat d’Apprentissage & Professionnalisation : Coût de la formation pris en charge par l’OPCO / l’entreprise
Autre situation : Nous consulter

Niveau de diplôme / Validation

Diplôme de niveau européen 3 délivré par le ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse
CAP
Date d’enregistrement à la certification : 15 / 11 / 2023

Me pré-inscrire

Nous contacter

Contact

Christine DANSAC

contact@campus120.cci.fr

05 49 37 44 96

Lieu de la formation

Site de Poitiers
CCI de la Vienne – Campus 120
120 rue du Porteau
86000 Poitiers

Taux de réussite en 2025

Taux de satisfaction en 2025

Nombre d’apprentis 2024/2025

Plus d’indicateurs sur :

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Nos établissements sont engagés dans une démarche de progrès pour l’accessibilité des centres de formation, en collaboration avec le Centre Ressource Formation Handicap. Pour connaître la faisabilité de votre projet de formation, contactez directement notre référent handicap : referent-handicap@campus120.cci.fr